Ingredientes:
3 Dentes de Alho
250 g de Cebola
2 Molhos de Agrião
2 Kg de Batatas
1,5 dl de Azeite
3 Litros de Água
Sal q.b.
Preparação:
Cortar a batata em corte mirpoix. Picar o alho e a cebola. Retirar as folhas de agrião e lavar. Reservar os talos de agrião e lavar. Bringir as folhas de agrião. Puxar o alho, a cebola e os talos de agrião em azeite. Adicionar a batata e a água temperada com sal. Cozer. Triturar. Passar pelo passador chinês. Rectificar os temperos. Empratar. Guarnecer com as folhas de agrião.
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