Ingredientes:
250 g Chocolate de leite
10 Ovos
80 g de Manteiga
150 g de Açúcar
200 ml de Natas
50 g de Açúcar em pó
Pingos Limão q.b.
Praliné de frutos secos q.b.
Preparação:
Desclarar os ovos (separar as gemas das claras). Bater as claras em castelo, juntar o açúcar, os pingos de limão e fazer um merengue. Derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga e juntar ás gemas de ovo. De seguida, incorporar o merengue no aparelho de chocolate mexendo devagar de baixo para cima para incorporar e levar ao frigorífico (é aconselhável fazer de véspera). Fazer um chantilly com as natas, o açúcar em pó e uns pingos de limão. Só se decora com chantilly e praliné na hora de servir.Etiquetas: Curso Cozinha e Pastelaria Essencial, Doces
