Ingredientes:
Pâte à Choux:
250 ml de água
75 g de manteiga
175 g farinha
4 ovos
1 casca de limão
1 pitada de sal
Montagem:
150 g de queijo gruyère ralado (ou outro da sua preferência)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
Pâte à Choux: Leve ao lume a água, a manteiga, a casca de limão e uma pitada de sal. Quando levantar fervura deita-se a farinha de uma só vez e mexe-se até despegar do tacho. Deixe arrefecer. Junte os ovos 1 a 1 (se os ovos forem grandes poderá só ser necessário 3).
Montagem: Misture o queijo ralado sem bater (só incorporar) na massa, e tempere a gosto com sal e pimenta. Deite a massa num saco de pasteleiro munido de um bico liso e desenhe montinhos de massa num tabuleiro forrado com papel anti-aderente. Espalhe o queijo que resta sobre os montinhos e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC. Se os choux começarem a alourar muito, reduza o calor, mas deixe-os bem secos. Isto reconhece-se deixando cair um sobre a mesa: o som deve ser seco e não devem perder volume. Sirva-os ainda quentes!Etiquetas: Curso Cozinha e Pastelaria Essencial, Petiscos e Entradas
