Ingredientes:
1 Galinha
5 Litros de Água
1 Cebola
1 Cenoura
200 g Arroz carolino
1 ramo de Hortelã
Sal q.b.
Preparação:
Cozer a galinha e miúdos em água temperada com cenoura, cebola e sal. Ferver em lume brando e espumar várias vezes. Retirar a galinha e miúdos. Passar pelo passador chinês, o caldo. Cozer o arroz no caldo e rectificar temperos.Perfumar com hortelã. Desfiar a galinha. Cortar em pedaços miúdos. Empratar. Guarnecer com a galinha e miúdos.Etiquetas: Curso Cozinha e Pastelaria Essencial, Sopas
