quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Pudim de Iogurte

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
a medida da lata de leite de vaca
a medida da lata de iogurte natural
3 ovos
caramelo liquido q.b.

Preparação:
Juntam-se e batem-se todos os ingredientes.
Coloque em forma caramelizada e deixe cozer em banho maria durante cerca de 20 a 25 minutos.
Sirva frio.

sábado, 19 de novembro de 2016

Tarte de Alheira e Brócolos

Ingredientes:
2 alheiras
1 rolo de massa quebrada (ou folhada)
260 g de raminhos de brócolos
2 dl de natas
5 ovos
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Lave os brócolos e coza-os em água a ferver durante 4 minutos. Depois escorra-o. Descasque e pique os dentes de alho. De seguida, deite-os para uma frigideira juntamente com o azeite. Deixe aquecer, junte os brócolos e misture durante um minuto. Desligue o lume e deixe arrefecer. Ligue o forno a 180º C. Forre uma forma de tarte com a massa e pique o fundo com um garfo. Retire a pele ás alheiras e corte-as em pedaços pequenos. Misture os pedaços de alheira com os brócolos e coloque dentro da forma. Espalhe tudo muito bem. Numa tigela, misture as natas com os ovos, tempere com sal e pimenta a gosto, mexa bem e verta sobre a mistura dos brócolos. Leve ao forno durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva morno ou quente.

terça-feira, 15 de novembro de 2016

Pastéis de Tentúgal

Ingredientes:
1 embalagem de massa filo
margarina q b.
açúcar em pó q.b.
Doce de Ovos:
320 gr. de açúcar
250 ml de água
12 gemas de ovo

Preparação:
Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer a calda. Deixe ferver até ficar em ponto de pérola. Deixe-a arrefecer um pouco. Passe as gemas por um passador e deixe-as a escorrer sem mexer. Deite duas colheres da sopa de calda nas gemas e mexa. Junte a restante calda em fio nas gemas e mexa. Leve-as a lume brando e mexa sem parar até que fiquem espessas. Deite este creme numa caixa de vidro/tupperware e guarde no frigorífico. Junte duas folhas de massa filo e corte em quatro partes iguais. Pincele as folhas com manteiga derretida e recheie com duas colheres da sopa de ovos. Enrole e dobre as pontas para cima, coloque um pouco de margarina com um pincel por baixo das dobras e em cima. Coloque num tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal e leve ao forno pré - aquecido a 180º C durante aproximadamente dez minutos ou até ficarem douradinhos. Polvilhe com açúcar em pó.

sábado, 12 de novembro de 2016

Bolo de Maçãs com Nozes

Ingredientes:
180 g de manteiga sem sal
100 g de açúcar
5 ovos
1 colher de chá de baunilha líquida
250 g de farinha
1c. de chá de fermento em pó
80 g de miolo de nozes picado
4 maçãs medias
sumo de 1 limão

Preparação:
Descasque as maçãs, corte-as em gomos grossos, retire-lhes as pevides e deite-as para uma tigela. Junte o sumo do limão e água fria até cobrir as maçãs. Ligue o forno a 180º. Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar e a baunilha. Depois, junte os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione a farinha e o fermento, bata bem, junte o miolo de nozes e misture. Deite na forma e espalhe. Escorra e seque os gomos de maçã e coloque-os em cima da massa de modo a que toda a massa fique coberta, leve ao forno durante 50 minutos e verifique a cozedura com um palito. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva frio decorado a gosto.

segunda-feira, 7 de novembro de 2016

Arroz de Polvo

Ingredientes:
1200 g de polvo
1 cebola picada
2 dentes de alhos picados
2 folhas de louro
1 dl de azeite
400 g de arroz
1 molho de coentros
2 tomates pelados
1 copo de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Num tacho leve o polvo a cozer, sem água e em lume baixo entre 50 minutos a 1 hora. O polvo irá cozer na própria água que vai largando. Depois de cozido corte em pedacinhos. Num tacho faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. Deixe refogar um pouco e junte o tomate cortado em cubinhos. Deixe refogar tudo. Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Junte o vinho, a água de cozer o polvo e aproximadamente 0,5L de água. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozer 15 minutos. Adicione o polvo. Deixe ferver e junte os coentros picados. Tape, apague o lume e deixe estar assim dois minutos antes de servir.

Gratinado de Brócolos

Ingredientes:
1 kg de brócolos frescos
2,5 dls de natas
6 ovos
100 grs de queijo ralado
manteiga q.b. para untar o pirex
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Cozem-se os brócolos em água temperada de sal e em estando cozidos põem-se a escorrer.
Entretanto, despejam-se as natas numa tigela e batem-se com as varas até ficarem homogéneas, depois juntam-se os ovos um a um batendo entre cada adição até que tenha incorporado completamente; tempera-se em seguida com sal e pimenta moída.
Unta-se um pirex com manteiga, põem-se os brócolos escorridos que, se necessário, se colocam uns minutos sobre papel de cozinha para perderem alguma água que ainda tenham, polvilham-se com metade do queijo ralado, deita-se-lhes por cima o preparado das natas e novamente o resto do queijo ralado. Leva-se ao forno até prender e ficar um gratinado de cor dourada.

sábado, 5 de novembro de 2016

Doce de Banana (Bananada)

Ingredientes:
5 bananas maduras
3/4 chávena(chá) de açúcar
1 colher (chá) sumo de limão
pitada de canela em pó (opcional)

Preparação:
Amasse as bananas. Coloque numa panela as bananas e ao açúcar. Vá mexendo sem parar. Após 10 minutos acrescente a canela em pó e o suco de limão. Misture até chegar no ponto desejado (começar a despegar do fundo da panela). Coloque em frascos.

sexta-feira, 4 de novembro de 2016

Beringelas Recheadas com Atum

Ingredientes:
2 beringelas
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimento vermelho
2 latas de atum
queijo ralado q.b.
cominhos q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Picar a cebola e os alhos, de seguida cortar o pimento em cubos. Abrir as beringelas ao meio e com a ajuda de uma colher retirar toda a polpa sem estragar a casca, depois corta-se toda a polpa em cubos.
Levar uma frigideira ao lume com azeite e refogar a cebola com os alhos, depois acrescente o pimento e a beringela e deixar cozinhar durante 5 minutos, por fim acrescente o atum escorrido e tempere com sal, pimenta e cominhos, mexa e deixe cozinhar mais 1 minuto.
Pré-aqueça o forno a 170º. Unte o fundo de um pirex com azeite e meta as beringelas dentro dele, depois com a ajuda de uma colher recheie as beringelas com o preparado anterior. Polvilhe as beringelas com queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos.

Salada de Frango e Ananás

Ingredientes:
1 ananás inteiro
1 peito de frango
1 maçã verde
2 ovos
12 cornichons (nini pepinos em pickle)
1 alface
Para o Molho Cocktail:
1 ovo
vinagre q.b.
óleo q.b.
sal q.b.
ketchup q.b.
sumo de laranja q.b.
brandy q.b.

Preparação:
Em primeiro lugar leva-se 2 panelas com água ao lume, numa tempera-se a água com sal e pimenta e deixa-se cozer o peito de frango durante 10 minutos, na outra panela junta-se um pouco de vinagre na água e deixa-se cozer os ovos durante 10 minutos. De seguida lave e corte a alface em tiras, depois corte a maçã (com a casca) em cubos, Pica-se os cornichons em rodelas, abre-se o ananás ao meio sem tirar as folhas e retira-se toda a sua polpa sem estragar a casca, de seguida corta-se a polpa do ananás em cubos. Corta-se o peito de frango cozido em cubos e corta-se também os ovos cozidos em cubos. Para fazer o molho mete-se num copo alto o ovo, o vinagre e o óleo e tempera-se com sal, depois com a ajuda de uma varinha mágica bate-se até obter uma maionese, de seguida tempera-se a maionese a gosto com o ketchup, o sumo de laranja e o brandy, até obter o molho de cocktail ao seu gosto. Por fim misture todos os ingredientes cortados numa saladeira grande e tempere com algumas colheradas de molho, mistura-se bem e serve-se dentro do próprio ananás.

quinta-feira, 3 de novembro de 2016

Mousse de Chocolate Branco

Ingredientes:
250 g de chocolate branco
100 g de manteiga
5 gemas
10 claras
50 g de açúcar

Preparação:
Parta o chocolate em pedacinhos e derreta-os em banho-maria. Retire do lume e junte a manteiga, aos poucos. Mexa até ficar bem incorporada. De seguida, acrescente as gemas e misture muito bem. À parte, bata as claras bem firmes e acrescente o açúcar sem deixar de bater. Bata mais um pouco e junte ao chocolate derretido. Verta o preparado para as taças e leve ao frigorífico durante duas horas. Decore com chocolate granulado.

quarta-feira, 2 de novembro de 2016

Creme de Beterraba

Ingredientes:
3 beterrabas cortadas em pedaços
1 courgette cortada em pedaços
1 parte branca de um alho francês cortada em rodelas
1200 ml de caldo de galinha ou de legumes (1 cubo de caldo + 1200 ml de água quente)
2 raminhos de manjericão
2 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Numa panela, leve ao lume o azeite e o alho francês. Mexa e deixe refogar ligeiramente. Junte a beterraba, a courgette e o manjericão. Tempere com sal e pimenta. Por fim, adicione o caldo. Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 1 hora. Depois de tudo cozido, passe com a varinha mágica ou liquidificador. Deixe ferver 1 minuto e retire. Sirva a sopa quente ou fria.