quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:
600 g de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
2 cebolas cortadas em meias-luas
2 dentes de alho cortados em rodelas
3 folhas de louro
Azeitonas pretas q.b.
4 ovos cozidos
Salsa picada q.b.
2 dl de azeite
Sal grosso q.b.

Preparação:
Numa panela com água, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos. Depois de cozido, coloque o bacalhau num prato. Na água do bacalhau, coloque as batatas com casca a cozer. Tempere com sal e deixe cozer durante 20 minutos. Retire as peles, as espinhas e desfie o bacalhau em lascas grossas para não ficar muito desfeito. Depois das batatas cozidas, retire-as e deixe arrefecer. Retire-lhes a pele e corte-as em rodelas grossas. Num tacho largo, coloque o azeite, cebolas, os alhos, as folhas de louro. Deixe refogar tudo lentamente, sem queimar. Junte o bacalhau ao refogado, mexa tudo e deixe refogar mais uns minutos. Junte as batatas e envolva com cuidado para não partir. Polvilhe com a salsa picada a gosto e envolva mais um pouco. Coloque numa travessa. Corte os ovos às rodelas e espalhe por cima do bacalhau. Espalhe também as azeitonas. Por fim, salpique com salsa picada para ficar mais bonito.

sábado, 10 de dezembro de 2011

Bolo Rainha

Ingredientes para o Fermento:
50 gr Farinha de Trigo
30 gr Fermento de Padeiro
50 ml Leite Ligeiramente morno

Ingredientes para a Massa:
400g Farinha de Trigo
225g Margarina
110g Açúcar
Raspa de Laranja q.b.
3 Ovos
Meio Cálice de Brandy tambem pode por (aguardente ou Rum)
1 Pitada de Sal
300g Frutos Secos (nozes, pinhões, amêndoas, avelãs, passas, etc...)
Farinha q.b
Açúcar em Pó q.b.

Preparação:
1. Comece por fazer o fermento , amassando a farinha com o fermento e o leite. Dê um golpe em cruz e deixe levedar.
2. Entretanto, separe algumas frutas secas para decorar os bolos.
3. Depois numa taça ou numa superfície, coloque a farinha e faça uma cavidade no meio e coloque aí a margarina, o açúcar e a raspa de laranja e amasse bem.
4. Continuando a amassar, junte o fermento , os ovos um a um e vá ligando tudo, acrescentando por fim o Brandy.
Amasse tudo muito bem e bata na massa com energia para que fique bem fofinha e leve, até que com um pouco de farinha ela se descole da superfície.
5. Misture os frutos secos (pode mistura-los logo depois dos ovos antes de amassar).
6. Faça uma bola com a massa e deixe-a levedar dentro de um alguidar, coberto em um ambiente aquecido até dobrar de volume.
7. Faça um "buraco" no meio para dar a forma de argola, coloque num tabuleiro (apenas polvilhado com um pouco de farinha), coloque no meio uma uma "bola" feita de papel aluminio e deixe levedar o bolo por umas horas mais.
8. Depois pincele com ovo batido e enfeite com os frutos secos que reservou e leve ao forno médio, mais ou menos 25 minutos tudo depende do fogão.
Deve ficar douradinho e cozido, mas não deixe assar demasiado.
Se necessário tape com folha de alumínio para que não fique muito queimado.
Retire do forno e pincele-o com geleia se quizer para dar brilho.
Bom Apetite.

quinta-feira, 8 de dezembro de 2011

Bolachas Húngaras

Ingredientes:
250g de manteiga derretida
250g de açúcar
600g de farinha de trigo sem fermento
3 ovos
Farinha para polvilhar

Para a cobertura:
200g de chocolate em tablete de culinária
80g de manteiga

Preparação:
1. Numa tigela, junte o açúcar e a manteiga derretida.
Amasse muito bem até que fique um creme branco.
Aos poucos e alternadamente, adicione a farinha e os ovos.
Amasse tudo muito bem.
2. Polvilhe a bancada com farinha.
Coloque a massa na bancada e polvilhe com um pouco de farinha.
Com o rolo da massa, estenda a massa.
Com um cortador de massa ou um copo, corte a massa.
Com cuidado, coloque os biscoitos num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
3. Leve os biscoitos ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe cozer entre 10 a 12 minutos.
Quando as bolachas estiverem cozidas e loirinhas, retire-as.
Deixe arrefecer.
4. Num tacho, leve a derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria.
Depois de tudo derretido, misture tudo muito bem.
5. Depois de frios, mergulhe as bolachas no chocolate.
Coloque as bolachas num prato, até o chocolate ficar rijo.
Depois do chocolate bem rijinho e as bolachas frias, estão prontas a servir.