sexta-feira, 30 de julho de 2010

Pudim Flan


Ingredientes:
12 ovos
1 litro de leite
12 colheres de sopa de açucar + o necessário para caramelizar a forma
1 colher de sobremesa de farinha maizena
essência de laranja ou baunilha (facultativo)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC e colocar um tabuleiro com água já quente, onde caiba a forma do pudim.Caramelizar uma forma de bolos, de buraco. Reservar.
Bater ligeiramente os ovos com o açucar e juntar o leite. Se optarem por juntar a maizena, convém dissolvê-la previamente no leite. Juntar, se gostarem, a essência de laranja ou baunilha. O pudim fica delicioso mesmo sem nenhum deste aditivos!...
É importante que não batam excessivamente a mistura!
Verter o preparado na forma através do chinês, para eliminar as películas dos ovos.
Colocar a forma do pudim dentro do tabuleiro que se encontra no forno e deixar cozer até que um palito inserido no centro do pudim saia limpo.
O tempo de cozedura deve variar de forno para forno, mas arrisco que nunca será inferior a uma hora...
Se virem que está a dourar muito à superfície, cubram com folha de alumínio, para evitar que queime.

quarta-feira, 28 de julho de 2010

Peito de Frango no Forno

Ingredientes:

1 Peito de frango sem pele
1 cebola 
3 batatas médias
3 dentes de alho
colorau q.b.
orégão q.b.
azeite extra virgem q.b.

Confecção:
Após temperar o peito de frango com alho e colorau, disponha num meio de um pirex de ir ao forno, a sua volta desponha rodelas cruas de batata, e por cima as rodelas de cebola. Após a montagem do prato, acrescentar orégão e azeite extra virgem a vontade e leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos.

terça-feira, 27 de julho de 2010

Pudim de Iogurte

Ingredientes:
4 Iogurtes naturais
1 Lata de Leite condensado
1 Limão Grande
4 Folhas de Gelatina

Preparação:
Derretem-se as folhas de gelatina num pouco de água e juntam-se ao leite condensado, aos iogurtes e ao sumo e raspa de limão, mexendo sempre. Vai ao frigorífico, e depois de sólido desenforma-se e decora-se a gosto.

Capuccino Frozen

Ingredientes:

1 copo de leite
1 forma (congelador) de cubos de gelo
125g de pó para capuccino normal ou de chocolate
1 colher de sopa de açúcar

Modo de fazer:
Colocar o leite, cubos de gelo, pó para capuccino e o açúcar em um liquidificador e bater, até o gelo ficar triturado. Numa taça para capuccino servir o capuccino batido. Simples, fácil, bonito e delicioso!



Rende 2 porções!

segunda-feira, 26 de julho de 2010

Iogurtes Caseiros

Ingredientes: 800 ml de leite meio gordo
1 iogurte natural

Preparação:
Numa taça juntar o leite e o iogurte e bater com a batedeira até ficar sem grumos. Verter o preparado para os copos e tapá-los com película aderente (usei também elásticos para ficarem bem fechados).
Colocar os copos numa panela de fundo pesado e acrescentar 50% de água a ferver e 50% de água fria (no meu caso foram 4 chávenas de cada, dependendo do tamanho da panela e da quantidade de iogurtes).
Atenção: os copos têm de ficar com água até ao topo, pela marca do iogurte, mas sem ficar submerso. Tapar a panela, com a respectiva tampa, e deixar repousar durante 12 horas.
Depois é só comer acompanhado com aquilo que mais gostam: cereais, fruta, compota, etc...

Bolo de Claras

Ingredientes:

10 claras
1 chávena almoçadeira de açúcar
1 chávena almoçadeira de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparação:
Bater as claras em castelo firme. Juntar o açúcar e voltar a bater. Juntar a farinha e o fermento e bater.
Colocar numa forma redonda com buraco sem untar. Levar ao forno a 180ºc.

Observações:
Bolo muito fácil de fazer, com uma textura diferente. Útil para aproveitamento de claras.

domingo, 25 de julho de 2010

Refresco de Café e Limão

Ingredientes:

1 dl de café
2 dl de água gelada
2 limões (casca)
açúcar q.b.

Preparação:
Preparar um bom café de véspera e deixar dentro dele cascas de limão a macerar. No dia seguinte tirar a película de gordura depositada sobre o líquido e juntar água gelada. Açucarar a gosto.

sexta-feira, 23 de julho de 2010

Molho de Iogurte


Ingredientes

1 chávena de iogurte natural
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa) de sumo de limão
1/2 colher (chá) de sal
pimenta preta em grão

Preparação
Junte o iogurte, o vinagre, o sumo de limão, o sal e a pimenta moída na altura, até obter uma massa homogénea. Este molho é muito bom para acompanhar saladas:

quarta-feira, 21 de julho de 2010

Flanzinhos de Tutti-Frutti


Ingredientes:
1 Carteira de Gelatina de Tutti-Frutti
500 ml de Água
3 Gemas
1 Iogurte Natural
4 Colheres de sopa de Açúcar

Preparação:
Prepare a gelatina, dissolva a carteira em 1/4 de litro (250ml) de água a ferver;
Junte 1/4 litro (250 ml) de água fria;
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado;
Junte o iogurte batendo sempre;
Adicione depois a gelatina e deite o preparado em forminhas;
Desenforme, passando as formas por água quente e decore a gosto.

Petit Gâteau


Ingredientes:

150g de chocolate partido em pedaços
75g de manteiga
5 ovos
150g de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de farinha
150g de chocolate partido em quadradinhos
Açúcar em pó q.b.
Gelado de nata

Preparação:
Leve ao lume em banho maria a manteiga e o chocolate partido em pedaços.
Deixe derreter e mexa muito bem até ficar um creme liso.
Parta os ovos para uma tigela, junte o açúcar mascavado e bata.
Junte a farinha e bata até tudo ficar bem ligado.
Com a colher de pau, envolva o chocolate derretido com os ovos.
Coloque o preparado em formas untadas com manteiga.
Coloque 2 quadradinhos de chocolate em cada forma no meio do preparado.
Leve ao forno pré-aquecido nos 220º durante 8 minutos.
Leve ao forno apenas os bolinhos necessários para servir na hora, congele os restantes.
Depois de congelados, cozinhe-os mais 3 minutos que o tempo normal.
Depois de desenformados, polvilhe-os com açúcar em pó.
Sirva quente com uma bola de gelado.

terça-feira, 20 de julho de 2010

Batatas á Dorê


Ingredientes:

4 Batatas médias
alecrim q.b.
tomilho q.b.
sumo de um quarto de limão
1 colher de chá de Colorau
1 colher de chá de Cúrcuma
4 colheres de sopa de azeite
um quarto de xícara de água
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1-Misture bem o azeite com o sal, a pimenta, o colorau, a cúrcuma, as ervas picadas e o sumo de limão. Corte as batatas com a pele bem lavada em quartos. Misture com o azeite condimentado.
2-Coloque-as em um pirex e certifique-se de que sempre um dos lados das batatas esteja em contacto como fundo do pirex, para que elas fiquem mais crocantes.
3-Acrescente a água e leve ao forno nos 180º até que elas fiquem douradas.
Quanto menos espaço livre no pirex, melhor.

domingo, 18 de julho de 2010

Serradura

Ingredientes:

3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
2 pacotes de bolachas Maria

Preparação:
Bate-se as natas em chantilly, deita-se uma lata de leite condensado.
Tritura-se as bolachas maria.
Coloca-se o preparado em camadas alternadas de creme e bolachas num recipiente de ir ao frigorifico e no fim polvilha-se com a bolacha Maria ralada.
Vai ao frigorífico e serve-se fresco.

sábado, 17 de julho de 2010

Areias


Ingredientes:

120 gr margarina
120 gr açucar
250 gr farinha
1 clara

Preparação:
Comece por misturar o açucar com a farinha, adicione margarina cortada em pedacinhos. Junte a clara e ligue bem a massa.
A seguir, molde pequenas bolinhas e coloque-as num tabuleiro untado e polvilhado. Antes de as levar ao forno, aqueça o tabuleiro 10 minutos a uma temperatura de 220°.
Deixe a cozer aproximadamente 15 minutos e quando as retirar do forno, polvilhe-as com açúcar.

quinta-feira, 15 de julho de 2010

Panna Cotta

Ingredientes:
Massa:
1/2 de xíc.de leite
1 lata de creme de leite
1/2 xíc.de açúcar
1/2 col.(chá)de essênsia de baunilha
1 envelope de gelatina em pó sem sabor(12g)

Calda:
1 caxinha de morangos
1 xíc.de açúcar

Modo de preparo:
Em uma panela,coloque o leite,o creme de leite,o açúcar e a baunilha.Quando ferver,desligue o fogo.Acrescente a gelatina,hidratada em um pouco de água,e mexa para que fique incorporada ao creme.Coloque em seis taças individuais e leve à geladeira para firmar.

Calda:Leve os morangos,picados,e o açúcar ao fogo,mexendo de vez em quando.Espere esfriar.Decore com a calda de morango e sirva.

quarta-feira, 14 de julho de 2010

Molho Pesto


Ingredientes

2 xícaras de folhas de majericão lavadas
2 dentes de alho
1 xícara de queijo parmesão
1 xícara de pinhão (nozes)
1/2 xícara de azeite

Modo de preparo
Coloque no liquidificador o manjericão, o alho, o parmesão, o pinhão e o azeite. Bata e, caso necessário, acrescente um pouco mais de azeite.

Legumes no Forno com Bife Grelhado

Ingredientes

1 courgette
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 cenoura
azeite q.b

Modo de Preparo

1.Lave bem e corte em pedaços, não muito pequenos, todos os legumes
2.Coloque os legumes num refratário
3.Regue os legumes com o azeite
4.Leve ao forno médio-alto (180 a 200 graus) por 35 minutos, acompanhe os legumes com um bife de frango ou peru grelhado.

segunda-feira, 12 de julho de 2010

Semi-frio de Café

Ingredientes

5 ovos
2 gemas
275 g de açúcar
2 dl de café forte
4,5 dl de natas
6 folhas de gelatina
Canela em pó q.b.

Confecção:
Leve ao lume o café com 75 g de açúcar e deixe ferver durante dois minutos. À parte, junte o restante açúcar com as gemas e os ovos, leve ao lume em banho-maria e mexa bem até engrossar. Misture o xarope de café e mexa durante um pouco mais de tempo. Junte as folhas de gelatina demolhadas, retire e deixe arrefecer completamente. Bata as natas, retire um pouco para a decoração e misture as restantes ao creme, envolvendo bem. Verta o doce numa forma untada, com um fio de óleo. Refresque um pouco no congelador. Depois de bem firme e fresco, desenforme e decore com as natas, polvilhe com canela

sábado, 10 de julho de 2010

Pão de queijo


Ingredientes

•1/2 xícara de água
•1/3 xícara de óleo
•1/3 xícara de leite
•1 colher de chá de sal (e mais uma pitada)
•1 xícara de polvilho doce
•1 xícara de polvilho azedo
•1 e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
•2 ovos batidos

Modo de preparo:
1.Aqueça o forno a 190 graus C.
2.Peneire os polvilhos numa tigela. Se for usar a batedeira use a tigea da batedeira.
3.Leve o óleo, a água, o leite e o sal ao fogo alto. Quando ferver remova do fogo, jogue imediatamente sobre os polvilhos e mexa até ficar homogêneo. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. OBS: Para essa etapa, se utilizar batedeira, recomendo usar o batedor de gancho para massa de pão na velocidade 2.
4.Adicione o queijo e os ovos batidos à massa e misture até que esteja bem incorporado. A mistura ficará grudenta e com grumos. OBS: Para essa etapa, na batedeira, recomendo usar o batedor para massas densas (não o gancho) na velocidade 2.
5.Modele os pães de queijo do tamanho que preferir. A receita original sugere modelar no tamanho de 1/4 de xícara. Eu achei muito grande e prefiro modelá-los menos para que fiquem médios depois de assados. Usei uma colher de sobremesa para modelar a massa.
6.Leve ao forno por cerca de 15 minutos, até que estejam dourados

Linguado com Laranja

Ingredientes:

1 linguado grande
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de ketchup
1/2 colher de chá de gengibre ralado
1 laranja descascada e cortada em rodelas bem finas
Sal q.b.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Numa forma grande misture o molho de soja, o sumo de limão, o ketchup e o gengibre.
Coloque o linguado sobre essa mistura e vire para que fique bem temperado.
Disponha as rodelas de laranja por cima do peixe, cubra com papel alumínio e leve ao forno.

segunda-feira, 5 de julho de 2010

Madalenas de Manteiga


Ingredientes:

• 4 ovos
• 125g de açúcar
• 125g de farinha
• 125g de manteiga derretida
• 1 colher de chá de fermento
• Raspa de 1 limão
Preparação:
1. Parta os ovos para uma tigela.
Junte o açúcar e bata.
2. Quando estiver um creme fofo, junte a farinha, o fermento, a raspa de limão e a manteiga.
Bata tudo muito bem.
3. Coloque em forminhas de queque.
Nota: Se utilizar formas normais, unte com manteiga e polvilhe-as com farinha. Se forem de silicone não é necessário.
4. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º durante 15 minutos.
Depois dos bolinhos cozidos e desenformados estão prontos a servir.

sexta-feira, 2 de julho de 2010

Crocante de Chocolate

Ingredientes: 1 tabele de chocolate 1 dl de natas 100 g de açúcar mascavado escuro 150 g de cereais de chocolate (ex: chocapic) óleo q.b. Preparação: Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas. Bater as natas ligeiramente até dobrar do volume, acrescentar o açúcar mascavado escuro e voltar a bater. Depois do chocolate arrefecido, misturar os cereais. De seguida incorporar as natas na mistura de chocolate. Unte uma forma de pudim com um pouco de óleo e deitar a massa dentro da forma, levar ao frígorifico pelo menos 1 hora. Desenformar e decorar a gosto.

Peixinhos da Horta


Ingredientes:

3 ovos
sumo de 1 limão
100 grs de farinha de trigo c/fermento
500 grs de feijão verde
sal e pimenta q.b.

Confecção:
Lave e apare as pontas do feijão verde e corte-o ao meio se forem grandes.
Meta-os em água a ferver temperada com sal, e a segurelha deixe cozer durante 4 minutos,devem ficar semi-cozidos.
Escorra o feijão, deixe arrefecer .
Deite a farinha numa taça e, abra-lhe uma cavidade ao centro.
Na cavidade, deite o sumo de limão, sal e pimenta.
Comece a mexer com a colher de pau, pelo o meio para não granular a massa.
Continuando a mexer, vá juntando os ovos inteiros um a um.
Bata a massa muito bem para ligar e ficar leve.
Deixe repousar durante +-30 minutos.
Envolva o feijão verde um a um, no polme e frite numa mistura de óleo e azeite, ou só óleo quente.
Sirva como acompanhamento em pratos de carne ou peixe, ou como prato de legumes.